Oponki bez twarogu przygotowuje się z lekkiego ciasta drożdżowego podobnego do pączkowego. Kluczowe jest dwukrotne wyrastanie oraz utrzymanie tłuszczu w zakresie 170–175°C, aby środek się dopiekł bez nadmiernego nasiąkania.
Porcja: 18 oponek • wyrastanie: około 90 minut • smażenie: 20 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 500 g mąki pszennej, 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• 240 ml mleka, 70 g cukru, 2 jajka i 60 g masła
• 1/2 łyżeczki soli, wanilia i 1 łyżka spirytusu lub soku z cytryny
• 1–1,5 l oleju do smażenia i cukier puder
Przygotowanie krok po kroku
1. Zagnieć ciasto
Drożdże rozprowadź w letnim mleku. Dodaj mąkę, cukier, jajka, sól i wanilię. Wyrabiaj, stopniowo dodając masło, aż masa będzie gładka.
2. Pierwsze wyrastanie
Przykryj i odstaw na 60–75 minut do podwojenia objętości.
3. Wytnij oponki
Rozwałkuj na 1,5 cm, wycinaj duże krążki i małe otwory. Odpady połącz raz, bez wielokrotnego zagniatania.
4. Drugie wyrastanie
Oponki przykryj na 20 minut. W tym czasie rozgrzej olej do 170–175°C.
5. Usmaż
Smaż partiami po 60–90 sekund z każdej strony. Osącz na papierze i po przestudzeniu oprósz cukrem.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Zbyt chłodny olej zwiększa nasiąkanie, a zbyt gorący przypala powierzchnię. Kontroluj temperaturę termometrem i nie wkładaj zbyt wielu oponek naraz.
Zobacz także:
• Ciasto drożdżowe z truskawkami i śliwkami
