Ciasto śliwkowe z cynamonem bez glutenu to idealny wybór dla każdego, kto szuka domowego wypieku o doskonałej teksturze i głębokim, korzennym aromacie. Dzięki zastosowaniu mąki migdałowej oraz masła klarowanego, deser pozostaje świeży i wilgotny znacznie dłużej niż tradycyjne wypieki, a dodatek cynamonu sprawia, że w całym domu unosi się zapach prawdziwej, polskiej jesieni.
Składniki na formę 24-26 cm:
Oto kompozycja składników, która gwarantuje stabilną strukturę bez użycia pszenicy:
- Śliwki (najlepiej węgierki): 700 g (wypestkowane i przekrojone na pół)
- Mąka migdałowa: 200 g (nadaje wilgoci i smaku)
- Skrobia ziemniaczana: 150 g (zapewnia lekkość)
- Masło klarowane (rozpuszczone i przestudzone): 180 g
- Jaja (rozmiar L): 4 sztuki (w temperaturze pokojowej)
- Cukier trzcinowy nierafinowany: 160 g
- Cynamon cejloński: 2 pełne łyżeczki do ciasta + 1 łyżeczka do posypania wierzchu
- Bezglutenowy proszek do pieczenia: 1,5 łyżeczki
- Szczypta soli morskiej
Instrukcja przygotowania
- Przygotowanie bazy: w dużej misce ubij jajka z cukrem trzcinowym na jasną, bardzo puszystą masę (zajmie to około 5-7 minut). To kluczowy etap, który napowietrzy nasze bezglutenowe ciasto.
- Łączenie tłuszczu: powolnym strumieniem wlewaj przestudzone masło klarowane do masy jajecznej, cały czas delikatnie miksując na najniższych obrotach.
- Suche składniki: w osobnej misce wymieszaj mąkę migdałową, skrobię, proszek do pieczenia, sól oraz 2 łyżeczki cynamonu. Przesiej te składniki do mokrej masy w trzech partiach, delikatnie mieszając szpatułką, by nie zniszczyć pęcherzyków powietrza.
- Pieczenie: przelej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu gęsto ułóż śliwki (skórką do dołu), lekko wciskając je w masę. Całość oprósz pozostałą łyżeczką cynamonu (opcjonalnie możesz dodać odrobinę cukru pudru na wierzch dla efektu chrupiącej skórki).
- Czas na piec: wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C (funkcja góra-dół) i piecz przez około 45-50 minut, do tzw. suchego patyczka.
Jeśli chcesz, aby ciasto było jeszcze bardziej wykwintne, do masy możesz dodać łyżkę ekstraktu z wanilii lub kilka kropel olejku migdałowego. Masło klarowane nada mu delikatnie orzechowego posmaku, który genialnie współgra z pieczonymi śliwkami.
Zobacz także:
