Szukasz pomysłu na lekką i wykwintną kolację? Domowa sałatka z krewetkami według naszego autorskiego przepisu z dodatkiem soczystego mango i czosnkowo-winnej glazury to gwarancja idealnego smaku. Sprawdź, jak usmażyć krewetki, by były miękkie jak masło!
Składniki na autorską sałatkę z krewetkami i mango
Krewetki potrzebują wysokiej temperatury i dosłownie chwilowej obróbki. Wszystkie składniki bazy sałatkowej przygotuj wcześniej, bo finał na patelni trwa moment.
Krewetki i maślana glazura:
- 500 g krewetek (najlepiej dużych tygrysich lub królewskich, surowych – poznasz je po szarym kolorze)
- 6 ząbków czosnku (potężna, podkręcona dawka! Pokrojone w cienkie plasterki, nie wyciśnięte)
- 1 płaska łyżka płynnego miodu (np. wielokwiatowego)
- 50 ml białego wytrawnego wina (lub soku z limonki, jeśli unikasz alkoholu)
- 2 łyżki masła + 1 łyżka oliwy
- 0,5 łyżeczki płatków chilli (lub świeżej papryczki)
- Szczypta soli
Baza sałatki i autorski dresing:
- 150 g miksu sałat (świetnie sprawdzi się rukola połączona z roszponką)
- 1 dojrzałe mango (musi być miękkie – pokrojone w kostkę)
- 1 dojrzałe awokado (pokrojone w plastry i skropione sokiem z cytryny, by nie ściemniało)
- 10-12 pomidorków koktajlowych (przekrojonych na pół)
- Dresing: 4 łyżki oliwy extra virgin, sok z 1 limonki, 1 łyżeczka musztardy miodowej, sól i świeżo mielony pieprz.
obraz poglądowy
Instrukcja:
Krok 1: Przygotowanie i osuszenie krewetek (Fundament sukcesu)
Jeśli masz krewetki mrożone, rozmroź je całkowicie, najlepiej na sicie. Oczyszczone krewetki (bez pancerzy i z usuniętym czarnym jelitkiem wzdłuż grzbietu) przełóż na ręcznik papierowy i osusz ekstremalnie dokładnie. Jeśli wrzucisz mokre krewetki na patelnię, zaczną się gotować w wodzie zamiast smażyć i wyjdą gumowate. Wyjmij je z lodówki na 20 minut przed smażeniem – muszą mieć temperaturę pokojową.
Krok 2: Chrupiąca i świeża baza
Na dużym talerzu lub w misce ułóż umyty i osuszony miks sałat. Rozrzuć równomiernie kostki soczystego mango, plastry maślanego awokado oraz połówki pomidorków koktajlowych. W słoiczku wymieszaj wszystkie składniki dresingu cytrusowego, mocno nim wstrząśnij i polej połową sosu przygotowane warzywa.
Krok 3: Szybkie smażenie i autorskie glazurowanie
Na dużej patelni mocno rozgrzej oliwę z jedną łyżką masła. Gdy tłuszcz zacznie skwierczeć, wrzuć plasterki czosnku oraz płatki chilli. Smaż przez 30 sekund, aż czosnek uwolni aromat (nie pozwól mu się przypalić, bo zgorzknieje).
Wytnij krewetki na patelnię – ułóż je płasko, pojedynczo. Smaż na dużym ogniu przez dokładnie 1,5 minuty z jednej strony, aż zmienią kolor z szarego na różowo-biały. Obróć je na drugą stronę.
Teraz czas na nasz sprawdzony finał: dorzuć drugą łyżkę masła, wlej białe wino oraz miód. Zmniejsz lekko ogień i pozwól płynom bulgotać przez kolejne 1-1,5 minuty. Wino odparuje, a miód z masłem i czosnkiem stworzą gęsty, lśniący, obłędnie pachnący sos, który oblepi krewetki. Zdejmij patelnię z ognia.
Krok 4: Składanie dania
Ciepłe, pachnące czosnkiem i winem krewetki ułóż na przygotowanej wcześniej sałacie z mango i awokado. Całość polej prosto z patelni pozostałym maślano-czosnkowym sosem oraz resztą cytrusowego dresingu ze słoiczka. Na koniec możesz posypać sałatkę uprażonymi ziarnami sezamu lub płatkami migdałów.
