W naleśnikach bez jajek elastyczność zapewnia niewielka ilość skrobi oraz odpoczynek ciasta. Pierwszy placek warto zrobić odrobinę grubszy, a kolejne smażyć dopiero po pełnym rozgrzaniu patelni.
Porcja: około 10 sztuk • patelnia: 24 cm • odpoczynek: 25 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 220 g mąki pszennej i 30 g skrobi ziemniaczanej
• 450 ml mleka lub niesłodzonego napoju roślinnego
• 180 ml wody gazowanej
• 30 ml oleju
• 1/2 łyżeczki soli; do słodkich 1 łyżka cukru
Przygotowanie krok po kroku
1. Wymieszaj suche składniki
Mąkę, skrobię, sól i opcjonalny cukier dokładnie połącz.
2. Dodaj płyny
Stopniowo wlewaj mleko, mieszając trzepaczką. Dodaj wodę gazowaną oraz olej i wymieszaj na gładko.
3. Odstaw
Pozostaw ciasto na 25 minut, aby mąka i skrobia napęczniały. Ponownie wymieszaj.
4. Usmaż próbę
Patelnię 24 cm rozgrzej i lekko natłuść. Wlej około 65 ml ciasta. Odwracaj dopiero, gdy brzegi same zaczną odchodzić.
5. Smaż kolejne
Reguluj gęstość pojedynczymi łyżkami wody. Gotowe naleśniki układaj pod przykryciem, aby pozostały elastyczne.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Nie odwracaj naleśnika zbyt wcześnie. Jeśli pierwszy się rozrywa, dodaj łyżkę mąki i odstaw masę na kolejne 5 minut. Napój roślinny powinien być bez cukru.
