Orzechowy blat powinien być lekki, mimo dużej ilości mielonych orzechów, a krem stabilny i niezbyt słodki. Orzechy prażymy krótko przed mieleniem, dzięki czemu ich aromat jest mocniejszy bez zwiększania ilości tłuszczu.
Tortownica: 24 cm • przygotowanie: 80 minut • pieczenie: 35–40 minut • chłodzenie: 6 godzin
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• Blat: 7 jajek, 180 g cukru, 220 g drobno mielonych orzechów włoskich
• 80 g mąki pszennej, 25 g skrobi ziemniaczanej, 1 łyżeczka proszku i szczypta soli
• Krem: 600 ml mleka, 2 budynie waniliowe bez cukru, 110 g cukru, 250 g masła
• Poncz: 160 ml herbaty z 1 łyżką soku z cytryny
• Do dekoracji: 80 g prażonych, posiekanych orzechów
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj orzechy
Orzechy podpraż 6 minut w 170°C, całkowicie wystudź i drobno zmiel, nie doprowadzając do powstania pasty.
2. Upiecz blat
Jajka ubij z cukrem i solą przez 8–10 minut. Delikatnie wmieszaj orzechy oraz przesiane mąki z proszkiem. Piecz w 170°C przez 35–40 minut. Wystudź i przekrój na trzy blaty.
3. Przygotuj krem
Z mleka, budyniu i cukru ugotuj gęsty budyń, ostudź pod folią. Masło utrzyj i dodawaj budyń po łyżce.
4. Złóż ciasto
Każdy blat lekko nasącz herbatą i przełóż kremem. Wierzch oraz boki pokryj cienką warstwą kremu i obsyp posiekanymi orzechami.
5. Schłodź
Ciasto chłodź minimum 6 godzin. Przed podaniem wyjmij na 20 minut, aby krem lekko zmiękł.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Orzechy muszą być zimne przed mieleniem. Nie ubijaj masy jajecznej krócej niż wskazano, bo ciężkie orzechy opadną. Budyń i masło powinny mieć jednakową temperaturę.
Zobacz także:
• Domowy sernik – pyszny przepis
