W tym daniu placek powinien pozostać chrupiący mimo porcji sosu. Dlatego gulasz dusimy do wyraźnego zgęstnienia, a placki smażymy dopiero pod koniec. Z podanych ilości otrzymasz cztery duże porcje.
Porcja: 4 osoby • przygotowanie: 35 minut • duszenie: około 75 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• Gulasz: 600 g łopatki wieprzowej, 1 duża cebula, 1 czerwona papryka, 200 g pieczarek, 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki oleju, 1 łyżka koncentratu pomidorowego, 500 ml bulionu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki, 1/3 łyżeczki ostrej papryki, 1/2 łyżeczki majeranku, sól i pieprz
• Placki: 1 kg mączystych ziemniaków, 1 mała cebula, 2 jajka, 35 g mąki pszennej, 1 łyżeczka soli
• Olej do płytkiego smażenia; opcjonalnie kwaśna śmietana i natka
Przygotowanie krok po kroku
1. Obsmaż mięso
Wieprzowinę pokrój w kostkę i dokładnie osusz. Smaż partiami na mocno rozgrzanym oleju, aby się zrumieniła. Przełóż na talerz.
2. Duś gęsty gulasz
Na tej samej patelni zeszklij cebulę, dodaj pieczarki, paprykę i czosnek. Wmieszaj koncentrat oraz przyprawy, włóż mięso i wlej bulion. Duś pod częściowym przykryciem 60–75 minut, aż mięso zmięknie, a sos zgęstnieje.
3. Zrób masę ziemniaczaną
Ziemniaki i cebulę zetrzyj drobno. Jeśli puściły dużo płynu, odlej jego nadmiar, pozostawiając skrobię z dna. Dodaj jajka, mąkę oraz sól i wymieszaj bezpośrednio przed smażeniem.
4. Usmaż duże placki
Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju. Rozprowadź 1/4 masy na placek o grubości około 5 mm. Smaż po 4–5 minut z każdej strony, aż będzie złoty i chrupiący.
5. Podawaj od razu
Na połowie każdego placka ułóż gulasz, złóż go lub pozostaw otwarty. Dodaj kleks śmietany i natkę. Nie polewaj całej powierzchni zbyt wcześnie.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Mięso smaż partiami – zatłoczona patelnia je ugotuje zamiast zrumienić. Masę ziemniaczaną przygotuj tuż przed smażeniem. Jeśli gulasz jest zbyt rzadki, duś go kilka minut bez pokrywki zamiast zagęszczać dużą ilością mąki.
