Chleb paleo czosnkowy z rozmarynem to bezglutenowa odpowiedź na marzenia o aromatycznym, chrupiącym pieczywie, które nie obciąża układu trawiennego.
Ten prosty w przygotowaniu płaski chlebek (flatbread) łączy w sobie delikatność mąki kokosowej z elastycznością tapioki, tworząc bazę idealną do maczania w oliwie lub serwowania z ulubionymi dodatkami.
Składniki (na większą porcję)
- 1,5 szklanki mąki z tapioki (zapewni odpowiednią elastyczność)
- 1/3 szklanki mąki kokosowej (doda struktury)
- 2 małe jajka (zamiast jednego dużego – dla lepszego związania ciasta)
- 180 ml niesłodzonego mleka migdałowego
- 5 łyżek masła klarowanego (ghee) w formie płynnej (dla głębszego, maślanego aromatu)
- Pół łyżeczki soli morskiej drobnoziarnistej
- 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
- 2 gałązki świeżego rozmarynu (same listki, drobno posiekane)
- Opcjonalnie: gruboziarnista sól do posypania wierzchu
Sposób przygotowania
- Baza sucha i mokra: w dużej misce wymieszaj oba rodzaje mąki oraz sól morską. W osobnym naczyniu połącz mleko migdałowe z rozpuszczonym masłem klarowanym.
- Łączenie składników: wlej płynne składniki do suchych i zacznij mieszać szpatułką. Gdy masa zacznie się łączyć, dodaj roztrzepane jajka. Całość wyrabiaj, aż uzyskasz jednolitą, dość elastyczną kulę ciasta. Jeśli ciasto za bardzo klei się do rąk, oprósz je odrobiną mąki z tapioki.
- Formowanie: przygotuj dwa arkusze papieru do pieczenia. Umieść ciasto między nimi i rozwałkuj na placek o grubości około 4–5 mm. Im cieńsze ciasto, tym bardziej chrupki będzie efekt końcowy.
- Aromatyczne wykończenie: zdejmij górny arkusz papieru. Na wierzchu ciasta równomiernie rozprowadź przeciśnięty czosnek oraz posiekany rozmaryn. Delikatnie dociśnij dodatki dłonią lub wałkiem, aby „wbiły się” w strukturę ciasta.
- Pieczenie: przełóż chlebek wraz z dolnym papierem na blachę. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg) przez 12 do 15 minut. Obserwuj brzegi – powinny stać się złociste i wyraźnie chrupiące.
Jeśli chcesz uzyskać efekt „focacci paleo”, rozwałkuj ciasto nieco grubiej i przed pieczeniem zrób w nim małe wgłębienia palcami, w które wpłynie masło klarowane.
Zobacz także: bezglutenowa bułka do burgera
