Czekoladowe gofry bezglutenowe to dowód na to, że dieta eliminacyjna może być prawdziwą ucztą dla podniebienia, łączącą prozdrowotne składniki z głębokim smakiem kakao.
W tej recepturze postawiłem na naturalnie bezglutenową mąkę owsianą oraz dodatek gorzkiej czekolady, co sprawia, że każda porcja smakuje jak wykwintny deser z najlepszej kawiarni.
Jak zrobić idealnie chrupiące gofry bezglutenowe o smaku czekolady?
Największym wyzwaniem w gofrach bez glutenu jest ich chrupkość. Zamiast gotowych mieszanek „mix”, użyjemy połączenia certyfikowanej mąki owsianej i skrobi ziemniaczanej. Skrobia działa tu jak „rusztowanie”, które pozwala gofrom zachować kształt i nie opadać po wyjęciu z gofrownicy. Pamiętaj też, by gofrownica była solidnie rozgrzana – to połowa sukcesu!
Składniki
| Składnik | Ilość |
| Mąka owsiana (bezgl.) | 220 g |
| Skrobia ziemniaczana | 40 g |
| Kakao ciemne | 30 g |
| Gorzka czekolada 70% | 50 g |
| Masło klarowane | 60 g |
| Jogurt grecki | 120 g |
| Mleko (roślinne lub krowie) | 200 ml |
| Jajka (rozmiar L) | 2 szt. |
| Erytrol lub cukier puder | 40 g |
| Proszek do pieczenia (BG) | 1,5 łyżeczki |
Przygotowanie krok po kroku
- Baza czekoladowa: rozpuść masło klarowane wraz z posiekaną gorzką czekoladą. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Mieszanie suchych składników: w dużej misce wymieszaj mąkę owsianą, skrobię, kakao, erytrol oraz proszek do pieczenia.
- Łączenie mokrych składników: do suchych składników dodaj żółtka, mleko, jogurt grecki oraz roztopioną czekoladę z masłem. Wymieszaj wszystko rózgą kuchenną na gładką masę.
- Piana z białek: w czystej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę.
- Pieczenie: nakładaj porcje ciasta na mocno rozgrzaną gofrownicę. Piecz przez około 4-6 minut (czas zależy od mocy urządzenia). Nie otwieraj gofrownicy w trakcie pierwszych 3 minut!
- Studzenie: gotowe gofry odkładaj na kratkę, a nie na talerz. Dzięki temu para wodna odparuje, a gofry pozostaną chrupiące.
Spróbuj także: bezglutenowe ciastka orzechowe
