Muffiny z chorizo to idealna propozycja dla każdego, kto szuka odmiany od klasycznych przekąsek na słodko i marzy o konkretnym, wyrazistym smaku.
Te hiszpańskie w charakterze babeczki łączą w sobie pikantność dojrzewającej kiełbasy, słodycz pieczonej papryki i kremowość sera, tworząc kompozycję, której trudno się oprzeć.
Dlaczego warto upiec muffiny z chorizo?
Wytrawne wypieki zyskują coraz większą popularność, a muffiny z dodatkiem chorizo to absolutny król domowych przyjęć. Są nie tylko niezwykle fotogeniczne, ale przede wszystkim praktyczne – można je zabrać do pracy, zapakować dzieciom do szkoły lub podać jako ciepłą przystawkę podczas wieczoru ze znajomymi.
Kluczem do sukcesu jest tutaj połączenie puszystego ciasta z intensywnymi, śródziemnomorskimi dodatkami.
Jak przygotować idealne babeczki na słono?
Aby Twoje muffiny nie były suche, w tej wersji przepisu zastosujemy maślankę zamiast zwykłego mleka. Kwasowość maślanki w reakcji z proszkiem do pieczenia sprawi, że ciasto będzie wyjątkowo lekkie i wyrośnięte.
Dodatkowo, podsmażenie chorizo przed dodaniem go do masy uwolni aromatyczny tłuszcz, który przeniknie całą strukturę babeczki.
Składniki (na ok. 12-14 dużych muffinów)
Baza płynna
- 120 g masła klarowanego (rozpuszczonego i przestudzonego)
- 2 duże jajka (rozmiar L)
- 250 ml gęstej maślanki lub jogurtu naturalnego
Baza sucha
- 320 g mąki pszennej (ok. 2,5 szklanki)
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli morskiej
- 1 łyżeczka wędzonej słodkiej papryki (pimenton)
- 1 łyżeczka suszonego oregano
Dodatki (serce przepisu)
- 150 g kiełbasy chorizo (pokrojonej w drobną kostkę)
- 120 g sera cheddar lub twardej mozzarelli (pokrojonej w kostkę 0,5 cm)
- 1 średnia papryka czerwona (posiekana)
- 10-12 czarnych oliwek (pokrojonych w plasterki)
- 3 sztuki cebuli dymki (posiekany biały i zielony element)
- 1 duży ząbek czosnku (przeciśnięty przez praskę)
Instrukcja przygotowania krok po kroku
- Przygotowanie dodatków: na suchej patelni podsmaż przez 2-3 minuty kostki chorizo, aż lekko się zrumienią i puszczą aromatyczny tłuszcz. Pod koniec dodaj posiekaną paprykę i czosnek, przesmaż jeszcze minutę i odstaw do wystygnięcia.
- Łączenie składników suchych: w dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, wędzoną paprykę oraz oregano.
- Łączenie składników mokrych: w drugiej misce roztrzep jajka z maślanką, a następnie powoli wlej rozpuszczone masło klarowane, cały czas mieszając.
- Tworzenie masy: wlej składniki mokre do suchych. Mieszaj łyżką tylko do momentu połączenia składników – pamiętaj, że grudki w cieście na muffiny to nic złego! Zbyt długie mieszanie sprawi, że babeczki będą twarde.
- Dodatki: do masy wrzuć zawartość patelni (wraz z tłuszczem ze smażenia), ser, oliwki oraz dymkę. Delikatnie wymieszaj szpatułką.
- Pieczenie: nakładaj masę do formy wyłożonej papilotkami (do ok. 3/4 wysokości). Piecz w piekarniku nagrzanym do 190°C (termoobieg) przez około 20-25 minut, do tzw. suchego patyczka.
Jeśli chcesz, aby muffiny wyglądały jeszcze bardziej profesjonalnie, przed włożeniem do pieca posyp wierzch każdej babeczki odrobiną tartego parmezanu lub czarnuszką.
Zobacz także: banoffee
