Pascha powinna być aksamitna, zwarta i łatwa do wyjęcia z formy. Używamy tłustego, trzykrotnie mielonego twarogu, a żółtka podgrzewamy z cukrem i śmietanką, dzięki czemu deser nie zawiera surowych jaj.
Forma: około 1,5 l • przygotowanie: 45 minut • odciekanie i chłodzenie: 12–18 godzin
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 1 kg tłustego twarogu trzykrotnie mielonego
• 200 g miękkiego masła
• 5 żółtek
• 180 g drobnego cukru
• 150 ml śmietanki 30%
• 1 łyżeczka wanilii
• 80 g rodzynek
• 70 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 70 g posiekanych migdałów
• szczypta soli
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj formę i bakalie
Durszlak lub formę do paschy wyłóż podwójną, zwilżoną gazą. Rodzynki sparz i bardzo dokładnie osusz.
2. Podgrzej żółtka
Żółtka utrzyj z cukrem, śmietanką, wanilią i solą. Podgrzewaj w kąpieli wodnej, stale mieszając, aż masa zgęstnieje i osiągnie 71°C. Ostudź do temperatury pokojowej.
3. Połącz masę
Masło utrzyj na puch. Dodawaj twaróg po kilka łyżek, potem masę żółtkową. Na końcu wmieszaj suche bakalie.
4. Odciśnij i schłodź
Masę przełóż do formy, przykryj gazą, ustaw na talerzu i lekko obciąż. Chłodź 12–18 godzin. Odwróć na paterę bezpośrednio przed podaniem.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Wszystkie składniki przed łączeniem powinny mieć zbliżoną temperaturę. Paschę przechowuj w lodówce i zjedz w ciągu 2–3 dni.
Zobacz także:
• Domowy sernik – pyszny przepis
