Jajeczne muffinki z boczkiem to absolutny „game changer” dla każdego, kto rano walczy z czasem, ale nie chce rezygnować z pełnowartościowego posiłku. Ta wysokobiałkowa przekąska jest nie tylko niesamowicie sycąca, ale też niezwykle elastyczna – możesz ją przygotować wieczorem i odgrzać rano, a wciąż będzie smakować wybornie.
Kluczem do sukcesu jest tutaj odpowiednie napowietrzenie masy jajecznej oraz wybór dobrej jakości, wędzonego boczku, który nada całości głębokiego aromatu.
Jak zrobić puszyste egg muffins?
W tej recepturze zmodyfikowałem proporcje, zwiększając ilość dodatków warzywnych i stosując masło klarowane do wysmarowania formy, co zapobiega przywieraniu lepiej niż zwykły olej.
Składniki (6 muffinek)
| Składnik | Ilość |
| Jajka (rozmiar L) | 6 sztuk |
| Boczek wędzony (cienkie plastry) | 6-8 sztuk |
| Śmietanka 30% | 80 ml |
| Ser Cheddar (dojrzały) | 60 g |
| Suszone pomidory z zalewy | 4 sztuki |
| Szczypiorek | pół pęczka |
| Masło klarowane | 1 łyżeczka |
| Sól i pieprz świeżo mielony | do smaku |
| Gałka muszkatołowa | szczypta |
Sposób przygotowania
- Przygotowanie formy: piekarnik rozgrzej do 180°C (termoobieg). Formę na muffinki (metalową lub silikonową) bardzo dokładnie wysmaruj masłem klarowanym.
- Boczkowy trik: plastry boczku pokrój w kostkę i podsmaż na suchej patelni, aż staną się chrupiące. Odsącz je z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. (Możesz też wyłożyć plastrami boczku dno i boki foremek, tworząc „koszyczki” – wtedy muffinki będą bardziej eleganckie).
- Masa jajeczna: w misce roztrzep jajka ze śmietanką, solą, pieprzem i szczyptą gałki muszkatołowej. Nie używaj miksera – wystarczy rózga kuchenna, by nie napowietrzyć masy zbyt mocno (inaczej muffinki za bardzo urosną i gwałtownie opadną).
- Budowanie smaku: do masy jajecznej dodaj podsmażony boczek, starty ser, posiekane suszone pomidory i szczypiorek. Całość delikatnie wymieszaj.
- Pieczenie: rozlej masę do foremek, wypełniając je do około 3/4 wysokości. Piecz przez 18-20 minut, aż muffinki zetną się w środku i nabiorą złocistego koloru na wierzchu.
- Serwowanie: po wyjęciu z piekarnika odczekaj 2-3 minuty, zanim wyjmiesz je z formy. Podawaj solo lub z lekką sałatką z rukoli.
Spróbuj także: Muffinki z chorizo
