Ciasto cappuccino łączy kakaowy biszkopt, kawowy poncz i delikatny krem przygotowany z pełnego mleka w proszku. Aby krem był gładki, syrop mleczny trzeba całkowicie wystudzić, a masło powinno być miękkie.
Forma: 24 × 36 cm • przygotowanie: 80 minut • chłodzenie: minimum 6 godzin
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• Biszkopt: 6 jajek, 180 g cukru, 130 g mąki, 35 g kakao, 30 g skrobi ziemniaczanej
• Krem: 250 g masła, 180 g pełnego mleka w proszku, 150 ml mleka, 120 g cukru
• Poncz: 250 ml mocnej kawy cappuccino lub kawy zbożowej z mlekiem
• Około 220 g podłużnych biszkoptów
• Do wykończenia: 2 łyżki kakao
Przygotowanie krok po kroku
1. Upiecz biszkopt
Jajka ubij z cukrem przez 8 minut. Delikatnie wmieszaj przesiane mąki i kakao. Piecz w 170°C przez 28–32 minuty, wystudź i przekrój na dwa blaty.
2. Przygotuj bazę kremu
Mleko zagotuj z cukrem i ostudź. Mleko w proszku przesiej, stopniowo wymieszaj z zimnym syropem na gładko.
3. Utrzyj krem
Miękkie masło utrzyj na puch. Dodawaj po łyżce masy mlecznej, cały czas miksując na średnich obrotach.
4. Złóż warstwy
Dolny blat nasącz kawą, posmaruj połową kremu i ułóż krótko zanurzone w kawie biszkopty. Dodaj resztę kremu i drugi, nasączony blat.
5. Schłodź
Wierzch oprósz kakao. Ciasto chłodź co najmniej 6 godzin, najlepiej przez noc, i krój gorącym, osuszonym nożem.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Pełne mleko w proszku daje lepszą strukturę niż granulowane. Masło i baza mleczna powinny mieć podobną temperaturę. Biszkoptów nie trzymaj długo w kawie, bo warstwa się rozpadnie.
