Dobre faworki są bardzo cienkie, kruche i pokryte drobnymi pęcherzykami. Ciasto musi być dość zwarte, dobrze wybite wałkiem i rozwałkowane niemal przezroczyście. Niewielki dodatek spirytusu lub octu ogranicza chłonięcie tłuszczu.
Porcja: około 45–55 sztuk • przygotowanie: 50 minut • smażenie: około 20 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 300 g mąki pszennej tortowej
• 4 duże żółtka
• 100 g gęstej śmietany 18%
• 1 łyżka spirytusu albo octu 6%
• 1 łyżeczka cukru pudru
• ¼ łyżeczki soli
• około 1 l oleju lub smalcu do smażenia
• cukier puder z wanilią do oprószenia
Przygotowanie krok po kroku
1. Zagnieć zwarte ciasto
Mąkę wymieszaj z cukrem i solą. Dodaj żółtka, śmietanę oraz spirytus. Zagniataj 8–10 minut; ciasto powinno być zwarte, ale jednolite.
2. Napowietrz i odstaw
Uderzaj ciasto wałkiem przez około 10 minut, co pewien czas składając je na pół. Zawiń i odstaw na 30 minut.
3. Rozwałkuj i uformuj
Dziel ciasto na małe części i wałkuj bardzo cienko. Krój paski około 3 × 10 cm, natnij środek i przełóż przez niego jeden koniec.
4. Smaż krótko
Rozgrzej tłuszcz do 175–180°C. Smaż po kilka faworków przez kilkadziesiąt sekund z każdej strony. Osącz na papierze i po ostudzeniu oprósz cukrem.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Temperaturę kontroluj termometrem. W zbyt chłodnym tłuszczu faworki nasiąkają, a w przegrzanym rumienią się przed wysmażeniem.
