Kokosanki biszkoptowe są lżejsze od bardzo zwartych ciastek na samych białkach. Całe jajka ubite z cukrem tworzą delikatną bazę, a niewielka ilość mąki stabilizuje środek bez odbierania kokosowego smaku.
Porcja: około 24 sztuk • przygotowanie: 20 minut • pieczenie: 13–16 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 3 duże jajka
• 140 g drobnego cukru
• 250 g drobnych wiórków kokosowych
• 35 g mąki pszennej lub skrobi ziemniaczanej
• 1 łyżeczka wanilii, szczypta soli i 1 łyżeczka soku z cytryny
Przygotowanie krok po kroku
1. Ubij jajka
Jajka ubij z cukrem i solą przez 7–8 minut, aż masa będzie jasna, gęsta i pozostawi wyraźny ślad.
2. Dodaj kokos
Wiórki wymieszaj z mąką. W dwóch partiach delikatnie wmieszaj do jajek razem z wanilią i sokiem z cytryny. Odstaw na 10 minut.
3. Uformuj
Wilgotnymi dłońmi lub dwiema łyżeczkami uformuj 24 kopczyki. Ułóż na papierze z niewielkimi odstępami.
4. Upiecz
Piecz w 175°C przez 13–16 minut, aż spody i czubki będą złote. Środek powinien pozostać miękki.
5. Wystudź
Po 5 minutach zdejmij z blachy na kratkę. Kokosanki stężeją podczas chłodzenia.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Zbyt suche wiórki mogą potrzebować 1–2 łyżek mleka. Nie ubijaj piany po dodaniu kokosu i nie piecz do mocnego zbrązowienia, bo środek wyschnie.
