Sernik borówkowy na zimno stanowi propozycję dla osób szukających roślinnych słodkości bez konieczności używania piekarnika. Ten przepis łączy kremowe orzechy z intensywnym smakiem świeżych owoców, tworząc gęstą i sycącą strukturę.
Zalety domowego ciasta z borówkami
Orzechy i owoce budują strukturę deseru, która zadowoli każdego miłośnika słodyczy. Brak białego cukru obniża kaloryczność, a naturalne tłuszcze roślinne pochodzące z nerkowców sycą na długo.
Borówki nadają masie głęboki kolor oraz świeży aromat, który dominuje w każdym kęsie. Deser sprawdza się doskonale jako poczęstunek podczas letnich spotkań w ogrodzie lub jako pożywna przekąska w ciągu dnia. Poniżej przepis na duże ciasto ok. 25-30 cm.
Spód ciasta
- 1/2 szklanki orzechów włoskich
- 1 szklanka orzechów pekan
- 1/2 szklanki mąki kokosowej
- 2 szklanki namoczonych daktyli
- 2 łyżki nasion chia
- Szczypta soli
Masa borówkowa
- 4 szklanki orzechów nerkowca (namoczonych przez noc)
- 2 szklanki napoju migdałowego (niesłodzonego)
- 2 szklanki świeżych borówek
- 4 łyżki syropu klonowego
- 6 łyżek płynnego oleju kokosowego
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego (składnik dodatkowy)
Instrukcja wykonania
- Przygotuj bazę: odsącz daktyle z nadmiaru wody. Włóż orzechy włoskie, pekan, mąkę kokosową, nasiona chia oraz sól do blendera. Miksuj do momentu uzyskania drobnych okruchów. Dodaj daktyle i kontynuuj blendowanie, aż powstanie plastyczna i kleista masa.
- Wyłóż formę: przełóż masę na spód tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Dociśnij ją równomiernie do dna, używając spodu szklanki lub dłoni. Wstaw formę do zamrażarki.
- Zblenduj nadzienie: odsączone orzechy nerkowca umieść w wysokim naczyniu. Dodaj napój migdałowy, borówki, syrop klonowy, olej kokosowy oraz mielone siemię lniane. Miksuj na wysokich obrotach przez kilka minut, aż masa będzie całkowicie gładka i pozbawiona grudek.
- Złóż deser: wylej masę borówkową na schłodzony wcześniej spód. Wyrównaj powierzchnię i kilkukrotnie uderz formą o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.
- Mrożenie: umieść ciasto w zamrażarce na minimum 4 godziny.
- Podawanie: wyjmij sernik około 15-20 minut przed krojeniem. Przechowuj gotowy deser w lodówce lub zamrażarce, zależnie od preferowanej twardości.
