Te pierniczki są miękkie już po wystudzeniu, ponieważ zawierają sporo miodu i są wałkowane grubiej niż klasyczne kruche ciasteczka. Najważniejsze jest krótkie pieczenie – zbyt mocno zrumienione pierniki stwardnieją.
Porcja: 30–40 sztuk • chłodzenie ciasta: 60 minut • pieczenie jednej blachy: 8–10 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 350 g mąki pszennej
• 150 g płynnego miodu
• 80 g masła
• 80 g brązowego cukru
• 1 duże jajko
• 60 g kwaśnej śmietany 18%
• 20 g przyprawy do piernika bez cukru
• 1 łyżeczka kakao
• ¾ łyżeczki sody
• szczypta soli
• Lukier: 120 g cukru pudru i 2–3 łyżeczki soku z cytryny lub wody
Przygotowanie krok po kroku
1. Podgrzej miód
Miód, masło i cukier podgrzewaj tylko do rozpuszczenia. Ostudź, aby mieszanina była letnia.
2. Zagnieć ciasto
Mąkę wymieszaj z przyprawą, kakao, sodą i solą. Dodaj masę miodową, jajko oraz śmietanę. Zagnieć miękkie, lekko klejące ciasto i chłodź 60 minut.
3. Wytnij grube pierniczki
Ciasto wałkuj partiami na grubość 7–8 mm, tylko lekko podsypując mąką. Wycinaj kształty i układaj z odstępami na papierze.
4. Piecz krótko
Piecz w 180°C góra–dół przez 8–10 minut. Brzegi powinny być ścięte, a środek nadal delikatnie miękki. Po 3 minutach przełóż na kratkę i dekoruj dopiero po wystudzeniu.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Nie dosypuj dużo mąki mimo lekkiej lepkości ciasta. Pierniczki przechowuj szczelnie; jeśli z czasem stwardnieją, włóż do pojemnika na kilka godzin kawałek jabłka, a następnie go usuń.
