Grillowany łosoś

Łosoś z grilla to danie, które gości na naszych stołach niezwykle często, ale rzadko bywa przygotowane w sposób perfekcyjny. Kluczem do sukcesu nie jest skomplikowana technika, lecz odpowiednia temperatura ryby oraz glazura, która karmelizuje się na ruszcie, tworząc ochronną warstwę zatrzymującą soki wewnątrz mięsa.

Zapomnij o suchych dzwonkach – czas na soczysty płat ryby z aromatem cytrusów i świeżego imbiru.

Składniki (na 4 porcje)

Sposób przygotowania

1. Hartowanie ryby: wyjmij łososia z lodówki na co najmniej 30-40 minut przed grillowaniem. Ryba o temperaturze pokojowej upiecze się równomiernie i nie „ściśnie się” pod wpływem gwałtownego ciepła. Osusz ją bardzo dokładnie ręcznikiem papierowym.
2. Przygotowanie glazury: w miseczce wymieszaj roztopione masło klarowane, miód, sok i skórkę z limonki oraz starty imbir. Dopraw marynatę solidną szczyptą soli i pieprzu.
3. Porcjowanie: pokrój płat łososia na 4 równe kawałki (ok. 200 g każdy). Każdy kawałek posmaruj pędzelkiem z każdej strony połową przygotowanej glazury.
4. Technika „skórą do dołu”: rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury. Połóż łososia na ruszcie skórą do dołu. To kluczowe – skóra działa jak tarcza ochronna. Grilluj tak przez około 5-6 minut, nie ruszając ryby, aż skóra stanie się bardzo chrupiąca i zacznie łatwo odchodzić od rusztu.
5. Finalny szlif: delikatnie obróć kawałki łososia na drugą stronę. Grilluj jeszcze tylko 2-3 minuty. W międzyczasie posmaruj wierzch ryby (tę chrupiącą skórkę) pozostałą częścią glazury.
6. Odpoczynek: zdejmij rybę z grilla i odłóż na talerz na 2 minuty. Pozwól sokom wewnątrz mięsa się ustabilizować. Przed podaniem posyp świeżymi ziołami.

 Jeśli boisz się, że ryba przywrze do rusztu, możesz grillować ją na podkładzie z plasterków limonki ułożonych bezpośrednio na grillu. Łosoś nabierze wtedy niesamowitego, wędzonego aromatu cytrusów.

Spróbuj także: grillowane krewetki