Góra lodowa zawdzięcza charakterystyczny wygląd połówkom okrągłych biszkoptów ustawionym pionowo w kremie. Dwukolorowa polewa spływa pomiędzy nimi, tworząc jasne i kakaowe smugi. Najważniejsze jest dobre schłodzenie każdej warstwy.
Forma: 24 × 36 cm • przygotowanie: około 2 godzin • chłodzenie: noc
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• Biszkopt: 5 jajek, 150 g cukru, 110 g mąki, 30 g kakao i 25 g skrobi
• Krem: 750 ml mleka, 2 budynie waniliowe bez cukru, 140 g cukru i 250 g masła
• Około 250 g okrągłych biszkoptów
• Polewa jasna: 100 g białej czekolady i 70 ml śmietanki
• Polewa ciemna: 100 g gorzkiej czekolady i 80 ml śmietanki
• Poncz: 150 ml herbaty z łyżką soku z cytryny
Przygotowanie krok po kroku
1. Upiecz spód
Jajka ubij z cukrem, delikatnie wmieszaj przesiane mąki i kakao. Piecz w 170°C przez 25–30 minut. Wystudź i nasącz ponczem.
2. Ugotuj budyń
Z mleka, proszku budyniowego i cukru ugotuj gęsty budyń. Ostudź pod folią dotykającą powierzchni.
3. Utrzyj krem
Miękkie masło ucieraj, dodając po łyżce budyniu o tej samej temperaturze. Krem rozprowadź na biszkopcie.
4. Zbuduj szczyty
Biszkopty przekrój na pół i wciskaj pionowo w krem w równych rzędach. Schłodź godzinę.
5. Polej i schłodź
Osobno połącz oba rodzaje czekolady z gorącą śmietanką. Lekko przestudzone polewy wylewaj naprzemiennie między biszkopty. Chłodź przez noc.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Budyń i masło muszą mieć podobną temperaturę. Polewy powinny być płynne, lecz nie gorące. Równe odstępy między biszkoptami ułatwiają późniejsze krojenie porcji.
Zobacz także:
• Domowy sernik – pyszny przepis
