Nazwa tego ciasta pochodzi od przekroju przypominającego mozaikę: jasne kawałki jabłek i orzechy są zatopione w ciemnym, kakaowym cieście. Owoce kroimy dość grubo, ale dokładnie osuszamy, aby nie rozrzedziły masy.
Forma: 24 × 30 cm • przygotowanie: 25 minut • pieczenie: 45–52 minuty
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 700 g jabłek po obraniu i usunięciu gniazd
• 300 g mąki pszennej, 35 g kakao i 190 g cukru
• 4 jajka i 160 ml oleju
• 1,5 łyżeczki sody, 1 łyżeczka proszku, 1 łyżeczka cynamonu i szczypta soli
• 120 g orzechów włoskich
• Polewa: 100 g gorzkiej czekolady i 80 ml śmietanki 30%
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj dodatki
Jabłka pokrój w kostkę 1,5–2 cm i osusz ręcznikiem. Orzechy posiekaj. Formę wyłóż papierem, piekarnik nagrzej do 175°C.
2. Ubij jajka
Jajka ubij z cukrem przez 5 minut, aż masa stanie się jasna. Cienką strużką wlej olej.
3. Połącz ciasto
Mąkę, kakao, sodę, proszek, cynamon i sól przesiej. Krótko wmieszaj w masę jajeczną. Dodaj jabłka oraz orzechy i wymieszaj łopatką.
4. Upiecz
Masę rozprowadź w formie. Piecz 45–52 minuty; patyczek wbity między kawałki jabłek powinien wyjść bez surowego ciasta. Wystudź.
5. Dodaj polewę
Gorącą śmietanką zalej czekoladę, po minucie wymieszaj i polej zimne ciasto.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Bardzo soczyste jabłka trzeba dobrze osuszyć. Nie ścieraj ich, bo charakterystyczna mozaika zniknie. Jeśli wierzch rumieni się za szybko, po 35 minutach przykryj go luźno papierem.
Zobacz także:
• Bezglutenowy jabłecznik paleo
