Mazurek powinien być niski, kruchy i bogato udekorowany. Spód pieczemy z obciążeniem, aby pozostał równy, a po wystudzeniu pokrywamy cienką warstwą czekolady, która ogranicza nasiąkanie kajmakiem.
Forma: 25 × 35 cm • chłodzenie ciasta: 60 minut • pieczenie: 22–27 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 300 g mąki pszennej, 200 g zimnego masła i 90 g cukru pudru
• 3 żółtka, szczypta soli i skórka z cytryny
• 80 g gorzkiej czekolady
• 400 g masy kajmakowej
• Do dekoracji: 80 g migdałów, 60 g orzechów i 60 g suszonych owoców
Przygotowanie krok po kroku
1. Zagnieć kruchy spód
Mąkę, cukier i sól rozetrzyj z masłem. Dodaj żółtka oraz skórkę, szybko zagnieć i chłodź godzinę.
2. Uformuj rant
Ciasto rozwałkuj w formie, z części zrób niski wałeczek przy krawędzi. Ponakłuwaj i schłodź 15 minut.
3. Upiecz
Przykryj papierem, obciąż i piecz 15 minut w 185°C. Zdejmij obciążenie i dopiekaj 7–12 minut na złoto. Wystudź.
4. Zabezpiecz spód
Rozpuszczoną czekoladą posmaruj cienko zimne ciasto. Poczekaj, aż zastygnie, następnie rozprowadź lekko podgrzany kajmak.
5. Udekoruj
Migdały, orzechy i owoce ułóż przed zastygnięciem masy. Mazurek odstaw na kilka godzin.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Nie wyrabiaj kruchego ciasta długo. Kajmak powinien być plastyczny, lecz nie gorący. Bakalie podpraż krótko dla mocniejszego aromatu i całkowicie wystudź.
Zobacz także:
• Domowy sernik – pyszny przepis
