Brak pasteryzacji oznacza, że gruszki nie są przetworem do przechowywania w spiżarni. To szybki wariant lodówkowy: owoce zalewamy gorącą zalewą, chłodzimy i stale trzymamy w temperaturze lodówkowej. Najlepsze są jędrne, lekko niedojrzałe gruszki.
Porcja: 2 słoiki po 750 ml • przygotowanie: 35 minut • marynowanie: minimum 48 godzin
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 1 kg jędrnych gruszek
• 500 ml octu jabłkowego 5% i 500 ml wody
• 350 g cukru
• 1 laska cynamonu, 8 goździków, 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj pojemniki
Słoiki i pokrywki dokładnie umyj oraz wyparz. Ponieważ nie będzie pasteryzacji, czystość i nieprzerwany chłód są szczególnie ważne.
2. Obierz gruszki
Owoce obierz, przekrój na połówki lub ćwiartki i usuń gniazda nasienne. Wkładaj do wody z cytryną, aby nie ciemniały.
3. Ugotuj zalewę
Ocet, wodę, cukier i przyprawy zagotuj. Dodaj gruszki i gotuj 4–7 minut, aż lekko zmiękną, ale nie zaczną się rozpadać.
4. Napełnij słoiki
Gorące owoce oraz zalewę przełóż do wyparzonych słoików. Po 10 minutach dokręć, wystudź maksymalnie 2 godziny i włóż do lodówki.
5. Odczekaj przed podaniem
Marynuj minimum 48 godzin. Podawaj do pieczonych mięs, serów lub sałatek.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Przechowuj wyłącznie w lodówce i zużyj w ciągu 2–3 tygodni. Zawsze wyjmuj owoce czystym narzędziem. Słoik z gazowaniem, pianą, pleśnią, wyciekiem lub nietypowym zapachem wyrzuć bez próbowania.
Zobacz także:
• Kiszonki w codziennej diecie
