Tarte buraczki z cebulą są gotowym dodatkiem do kotletów, pieczeni i kasz. Używamy zdrowych warzyw, czystych słoików i nie zmniejszamy ilości octu w zalewie. Cebulę kroimy cienko, aby równomiernie zmiękła.
Porcja: około 7 słoików po 500 ml • przygotowanie: 90 minut • pasteryzacja: 15 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 3 kg buraków przed gotowaniem
• 600 g cebuli
• 250 ml wody, 250 ml octu spirytusowego 10%
• 180 g cukru, 2 płaskie łyżki soli i 100 ml oleju
• Opcjonalnie 1 łyżeczka ziaren pieprzu i 2 liście laurowe
Przygotowanie krok po kroku
1. Ugotuj buraki
Buraki umyj i ugotuj lub upiecz w skórkach do miękkości. Ostudź na tyle, aby je obrać, następnie zetrzyj na dużych oczkach.
2. Przygotuj cebulę i zalewę
Cebulę pokrój w cienkie piórka. W szerokim garnku zagotuj wodę, ocet, cukier, sól, olej i przyprawy. Dodaj cebulę i gotuj 6–8 minut.
3. Połącz warzywa
Dodaj starte buraki, dokładnie wymieszaj i ogrzewaj 5 minut od ponownego zagotowania. Nie rozcieńczaj zalewy i nie zwiększaj ilości warzyw bez przeliczenia całości.
4. Napełnij słoiki
Gorącą sałatkę włóż do wyparzonych słoików, pozostawiając około 1,5 cm miejsca. Usuń pęcherzyki, wytrzyj ranty i zakręć nieuszkodzonymi pokrywkami.
5. Pasteryzuj
Słoiki ustaw na ściereczce w garnku i pasteryzuj 15 minut od spokojnego wrzenia. Wystudź, po 12–24 godzinach sprawdź zamknięcia i opisz datą.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Słoik bez zassanego wieczka przechowuj w lodówce i zużyj szybko. Przetwory z wybrzuszeniem, wyciekiem, pianą, pleśnią lub nietypowym zapachem wyrzuć bez próbowania. Po otwarciu trzymaj w lodówce.
