Oczy carycy zawdzięczają wygląd okrągłym biszkoptom zatopionym w kolorowej galaretce. Spód pieczemy z dwóch mas – jasnej białkowej i kakaowej – a po wystudzeniu przekładamy kremem budyniowym. Najważniejsze jest użycie wyraźnie tężejącej, ale wciąż plastycznej galaretki.
Forma: 25 × 35 cm • przygotowanie: około 2 godzin • pieczenie: 32–36 minut • chłodzenie: noc
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• Masa jasna: 6 białek, 160 g cukru, 150 g skrobi ziemniaczanej, 70 ml oleju, 1 łyżeczka octu
• Masa ciemna: 6 żółtek, 2 jajka, 120 g cukru, 100 g mąki, 30 g kakao, 70 ml oleju, 1½ łyżeczki proszku
• Krem: 600 ml mleka, 2 budynie waniliowe bez cukru, 100 g cukru, 250 g masła
• 2 galaretki agrestowe i 700 ml gorącej wody
• około 180 g okrągłych biszkoptów
• Polewa: 120 g czekolady i 90 ml śmietanki
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj obie masy
Białka ubij z cukrem, wmieszaj skrobię, olej i ocet. Osobno ubij żółtka, jajka i cukier, po czym wmieszaj mąkę, kakao, proszek oraz olej.
2. Upiecz wzorzysty blat
Do formy nakładaj naprzemiennie porcje masy jasnej i ciemnej. Piecz w 175°C przez 32–36 minut. Po wystudzeniu przekrój na dwa blaty.
3. Ugotuj krem i przygotuj galaretkę
Z mleka, proszku budyniowego i cukru ugotuj budyń, ostudź pod folią. Masło utrzyj i dodawaj budyń po łyżce. Galaretki rozpuść w 700 ml wody i schładzaj do wyraźnego zgęstnienia.
4. Złóż warstwy
Dolny blat posmaruj połową kremu, ułóż biszkopty i zalej tężejącą galaretką. Po związaniu dodaj resztę kremu i drugi blat. Polej czekoladą ze śmietanką i chłodź przez noc.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Galaretka nie może być płynna, bo wsiąknie w ciasto. Budyń i masło do kremu powinny mieć tę samą temperaturę.
