Granola paleo to doskonały sposób na rozpoczęcie dnia dla każdego, kto ceni dietę opartą na naturalnych, nieprzetworzonych składnikach. Ta pełna zdrowych tłuszczów i białka mieszanka bije na głowę sklepowe odpowiedniki, oferując niesamowitą chrupkość i aromat prawdziwej wanilii oraz cynamonu.
Jak zrobić idealną granolę bez zbóż?
W tej wersji postawiłem na unikalne połączenie masła orzechowego i oleju kokosowego, co pozwala uzyskać większe, satysfakcjonujące „grudki”, których często brakuje w przepisach bezglutenowych.
Składniki
- 150 g migdałów (grubo siekanych)
- 100 g orzechów włoskich lub pekan
- 80 g pestek dyni
- 50 g nasion słonecznika
- 40 g wiórków kokosowych (najlepiej grubych chipsów kokosowych)
- 3 łyżki nasion chia lub siemienia lnianego
- 80 ml syropu klonowego (zamiast miodu, dla głębszego aromatu)
- 60 ml rozpuszczonego oleju kokosowego extra virgin
- 2 łyżki kremowego masła migdałowego (klucz do chrupkości!)
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu cejlońskiego
- 1/2 łyżeczki soli morskiej (dla przełamania słodyczy)
- Opcjonalnie: garść liofilizowanych malin lub jagód goji (dodajemy po upieczeniu)
Sposób przygotowania
- Przygotowanie bazy: rozgrzej piekarnik do 150°C (termoobieg). Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem.
- Mieszanie suchych składników: w dużej misce połącz posiekane orzechy, pestki dyni, słonecznik, wiórki kokosowe oraz nasiona chia. Dodaj cynamon i sól, a następnie dokładnie wymieszaj, by przyprawy równomiernie otoczyły bakalie.
- Łączenie spoiwa: w małym rondelku na małym ogniu wymieszaj olej kokosowy, syrop klonowy oraz masło migdałowe. Podgrzewaj tylko do momentu, aż składniki się połączą w gładką, płynną emulsję.
- Pieczenie: wlej mokre składniki do miski z orzechami. Mieszaj energicznie, aż każdy kawałek będzie lśnił od syropu i oleju. Wyłóż masę na blachę i dociśnij ją mocno łopatką – dzięki temu po upieczeniu powstaną większe kawałki.
- Kontrola czasu: piecz przez około 20–25 minut. W połowie czasu delikatnie przemieszaj granolę, ale nie rozbijaj jej zbyt mocno. Piecz do momentu, aż stanie się złocista i obłędnie pachnąca.
- Studzenie: to najważniejszy krok. Wyjmij blachę z piekarnika i pozostaw granolę do całkowitego wystygnięcia. Dopiero wtedy stwardnieje i stanie się idealnie chrupka. Na koniec dodaj ulubione owoce liofilizowane.
Spróbuj także: ciasteczka kokosowe paleo
