Dobra wuzetka ma dwa równe, wilgotne blaty kakaowego biszkoptu, kwaśny akcent porzeczki i wysoką warstwę kremu śmietanowego. Krem stabilizujemy niewielką ilością mascarpone, która nie zmienia klasycznego smaku, ale ułatwia krojenie.
Forma: 24 × 36 cm • przygotowanie: 70 minut • pieczenie: 30–35 minut • chłodzenie: 6 godzin
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• Biszkopt: 7 jajek, 210 g cukru, 150 g mąki pszennej, 45 g kakao, 35 g skrobi ziemniaczanej, szczypta soli
• Poncz: 180 ml mocnej herbaty, 1 łyżka cukru i 1 łyżka soku z cytryny
• 250 g dżemu z czarnej porzeczki
• Krem: 800 ml śmietanki 36%, 250 g mascarpone, 70 g cukru pudru, wanilia
• Polewa: 180 g gorzkiej czekolady i 150 ml śmietanki 30%
Przygotowanie krok po kroku
1. Upiecz biszkopt
Jajka ubij z cukrem i solą przez 8–10 minut. W trzech partiach delikatnie wmieszaj przesiane mąki i kakao. Piecz w 170°C przez 30–35 minut, całkowicie wystudź i przekrój na dwa blaty.
2. Nasącz i dodaj porzeczkę
Dolny blat umieść w formie, nasącz połową ponczu i cienko posmaruj dżemem.
3. Ubij stabilny krem
Bardzo zimną śmietankę ubij z mascarpone, cukrem i wanilią. Odłóż niewielką porcję do dekoracji, resztę rozsmaruj na spodzie. Przykryj drugim blatem i nasącz.
4. Wykończ polewą
Gorącą śmietanką zalej czekoladę, po minucie wymieszaj. Lekko przestudzoną polewę rozprowadź na cieście. Schłodź 6 godzin i udekoruj kleksami kremu.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Biszkopt krój dopiero po pełnym wystudzeniu. Polewa przed nałożeniem powinna być płynna, ale nie gorąca, aby nie rozpuścić kremu.
Zobacz także:
• Domowy sernik – pyszny przepis
