Najlepsze kopytka powstają z mączystych, dobrze odparowanych i całkowicie zimnych ziemniaków. Ilość mąki trzeba dopasować do ich wilgotności, dlatego zaczynamy od mniejszej porcji i nie wyrabiamy ciasta dłużej niż to konieczne.
Porcja: 4 osoby • przygotowanie: 30 minut • gotowanie: około 10 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 1 kg ugotowanych, zimnych ziemniaków typu C
• 200 g mąki pszennej plus odrobina do podsypania
• 1 jajko rozmiar M
• 1 płaska łyżeczka soli
• opcjonalnie: 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj ziemniaki
Ugotowane ziemniaki dokładnie odparuj, przeciśnij przez praskę i całkowicie wystudź. Odważ 1 kg po ugotowaniu.
2. Zagnieć krótko
Dodaj jajko, sól i około 180 g mąki. Zagnieć tylko do połączenia. Jeśli ciasto mocno klei się do dłoni, dodawaj pozostałą mąkę małymi porcjami.
3. Uformuj kopytka
Podziel ciasto na cztery części. Na lekko oprószonym blacie uformuj wałki grubości około 2 cm i krój ukośnie na kawałki po 2,5–3 cm.
4. Gotuj partiami
Wrzucaj kopytka do dużej ilości lekko osolonej, łagodnie wrzącej wody. Po wypłynięciu gotuj jeszcze 60–90 sekund i wyjmuj łyżką cedzakową.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Ciepłe lub wodniste ziemniaki wymagają większej ilości mąki, przez co kluski robią się twarde. Najpierw ugotuj jedną sztukę próbną i dopiero wtedy skoryguj konsystencję ciasta.
