Poznaj przepis na tartę ze szparagami na chrupiącym, bezglutenowym spodzie. Połączenie zielonych szparagów, wędzonego sera i aromatycznych przypraw tworzy idealne danie na wiosenny obiad.
Tarta ze szparagami to idealna propozycja dla osób szukających konkretnych smaków i sprawdzonego sposobu na wykorzystanie sezonowych warzyw w bezglutenowym wydaniu.
Sezonowe szparagi w codziennej kuchni
Zielone szparagi pojawiają się w sklepach na krótko, dlatego wykorzystuj je w kuchni, gdy tylko są dostępne. Wybieraj pędy jędrne, o zamkniętych główkach i intensywnym kolorze. Przed przygotowaniem tarty zawsze usuwaj zdrewniałe części łodyg, które psują strukturę dania. Szparagi doskonale łączą się z tłustymi dodatkami, takimi jak śmietana czy sery owcze, co pozwala wydobyć ich naturalną słodycz.
Składniki na 8 porcji
Kruche ciasto:
- 100 g mąki owsianej bezglutenowej
- 50 g mąki ziemniaczanej bezglutenowej
- 125 g zimnej ricotty
- 100 g zimnego masła (niesolonego)
- Szczypta soli
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (rozgniecionego w moździerzu)
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- Olej kokosowy lub masło do natłuszczenia formy
Nadzienie:
- 16-18 zielonych szparagów + 6 dodatkowych główek do dekoracji
- 100 g twardego sera wędzonego (np. Idiazabal), startego na tarce
- 280 g śmietany 18%
- 4 jajka (najlepiej zerówki)
- Garść świeżych listków oregano
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu (z moździerza)
- 1 łyżeczka gorczycy (rozgniecionej)
- 1 łyżeczka nasion fenkułu (rozgniecionych)
Sposób przygotowania
- Przygotuj ciasto: wymieszaj obie mąki, przyprawy, zimną ricottę oraz posiekane masło. Zagnieć składniki ręcznie lub w robocie kuchennym do uzyskania jednolitej masy.
- Nagrzej piekarnik: ustaw urządzenie na 180°C (opcja góra-dół).
- Wyłóż formę: natłuść formę do tarty tłuszczem. Rozwałkuj schłodzone ciasto na grubość około 3 mm (użyj papieru do pieczenia, aby uniknąć przywierania). Przełóż ciasto do formy, nakłuj spód widelcem i piecz przez 12-15 minut.
- Obrób szparagi: umyj i osusz warzywa. Odetnij twarde końcówki tak, aby pędy pasowały do średnicy formy. Osobno odłóż główki przeznaczone do dekoracji.
- Stwórz masę jajeczną: ubij jajka ze śmietaną i rozgniecionymi przyprawami na gładką masę. Dodaj posiekane listki oregano i wymieszaj.
- Złóż danie: na podpieczonym spodzie ułóż szparagi. Zalej je masą jajeczną i posyp tartym serem. Na wierzchu ułóż dekoracyjne główki szparagów.
- Piecz: wstaw formę do piekarnika na środkowy poziom. Piecz przez 30 minut.
- Podawaj: po wyjęciu z pieca odczekaj 5 minut przed krojeniem.
Spróbuj także: awokado nadziewane łososiem i jajkiem
Wybór składników do wytrawnej tarty
Zastosowanie mąki owsianej i ziemniaczanej w połączeniu z ricottą daje spód o specyficznej, delikatnej strukturze, która różni się od klasycznego ciasta pszennego.
Postaw na wysokiej jakości nabiał i świeżo mielone przyprawy. Gorczyca oraz nasiona fenkułu nadają nadzieniu wyrazisty charakter, który kontrastuje z łagodnym smakiem jajek. Wędzony ser Idiazabal zapewnia głęboki aromat, podkreślając charakter zapieczonych warzyw.
Zobacz pozostałe przepisy bezglutenowe tutaj.
