Bruschetta paleo to doskonały sposób na cieszenie się smakiem chrupiących grzanek bez obciążania organizmu glutenem czy zbędnymi węglowodanami. Ten prosty w przygotowaniu wypiek na bazie mąki kokosowej zachwyca puszystością w środku i złocistą skórką, stanowiąc idealny fundament pod świeże pomidory z bazylią lub kremowe awokado.
Składniki
- 1 i ¼ szklanki mąki kokosowej (lekko przesianej)
- 6 dużych jajek (rozmiar L, w temperaturze pokojowej)
- 3 łyżki masła klarowanego lub oleju kokosowego w formie płynnej
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia (bezglutenowego)
- ½ łyżeczki soli morskiej lub himalajskiej
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- ½ łyżeczki suszonego czosnku
- Opcjonalnie: 2 łyżki letniej wody, jeśli ciasto będzie zbyt gęste
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie bazy: rozgrzej piekarnik do 180°C (termoobieg). Formę keksówkę (standardowa ok. 20-22 cm) wyłóż papierem do pieczenia lub natłuść obficie masłem klarowanym.
- Łączenie suchych składników: w średniej misce wymieszaj mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sól, bazylię oraz czosnek granulowany. Upewnij się, że w mące nie ma grudek.
- Napowietrzanie masy: w osobnej, większej misce roztrzep jajka za pomocą blendera lub rózgi kuchennej na puszystą masę (ok. 2-3 minuty). Dodaj płynne masło klarowane i ponownie krótko wymieszaj.
- Tworzenie ciasta: stopniowo dodawaj suche składniki do mokrych, cały czas mieszając. Mąka kokosowa bardzo szybko chłonie wilgoć – jeśli masa po minucie wydaje się zbyt zbita, dodaj 2 łyżki wody. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany.
- Pieczenie: przełóż masę do formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Piecz przez około 20-25 minut, aż wierzch stanie się twardy i nabierze głębokiego, złotego koloru (możesz sprawdzić suchym patyczkiem).
- Serwowanie: po wyjęciu z piekarnika odczekaj chwilę, a następnie pokrój na kromki o grubości ok. 1 cm. Każdą kromkę możesz dodatkowo podpiec na suchej patelni lub grillu, aby uzyskać efekt prawdziwej, chrupiącej bruschetty.
Jak przygotować idealny spód do paleo grzanek?
Tradycyjna włoska przystawka kojarzy się głównie z pszenną bagietką, ale jako kucharz zapewniam Cię – wersja paleo potrafi być równie satysfakcjonująca. Dzięki odpowiednim proporcjom jajek i tłuszczu, nasza baza będzie stabilna, aromatyczna i idealnie skomponuje się z oliwą z oliwek.
Podawaj te grzanki z posiekanymi pomidorami concassé, świeżą bazylią i dużą ilością oliwy z oliwek extra virgin. Smak mąki kokosowej świetnie niweluje dodatek czosnku w cieście!
Spróbuj także: bezglutenowe ciastka czekoladowe
