Ten pleśniak jest dopasowany do formy 25 × 35 cm. Ma stabilny kruchy spód, kakaową warstwę, kwaśne nadzienie i bezę osłoniętą startym ciastem, dzięki czemu góra nie rumieni się zbyt szybko.
Forma: 25 × 35 cm • przygotowanie: 35 minut plus chłodzenie • pieczenie: 45–50 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 500 g mąki pszennej
• 250 g zimnego masła
• 5 jajek, osobno żółtka i białka
• 150 g cukru pudru do ciasta
• 170 g drobnego cukru do bezy
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 25 g kakao
• 450 g dżemu z czarnej porzeczki
• 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
• szczypta soli
Przygotowanie krok po kroku
1. Zagnieć i podziel ciasto
Mąkę, proszek, cukier puder i masło rozetrzyj na okruchy. Dodaj żółtka i szybko zagnieć. Podziel na trzy części; do jednej wgnieć kakao. Wszystkie schładzaj 45 minut.
2. Zbuduj spód
Formę wyłóż papierem. Największą jasną częścią wylep dno, nakłuj i podpiekaj 12 minut w 180°C. Posmaruj dżemem i zetrzyj na niego część kakaową.
3. Ubij bezę
Białka ubij z solą. Stopniowo wsypuj cukier, aż piana będzie gęsta i błyszcząca, następnie krótko wmieszaj skrobię. Rozłóż na cieście.
4. Dodaj kruszonkę i piecz
Na bezę zetrzyj ostatnią jasną część ciasta. Piecz 35–40 minut w 175°C. Krój dopiero po całkowitym wystudzeniu.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Używaj gęstego dżemu; wodniste owoce rozmiękczą spód. Ciasto zagniataj tylko do połączenia, aby pozostało kruche.
Zobacz także:
• Bezglutenowy jabłecznik paleo
