Chlebek bananowy z płatkami owsianymi i orzechami to idealny sposób na zdrowe rozpoczęcie dnia lub wartościową przekąskę do kawy, która dostarcza mnóstwo błonnika i naturalnej energii.
Jeśli szukasz przepisu, który łączy w sobie puszystość tradycyjnego ciasta z wartościami odżywczymi pełnego ziarna, ta propozycja z dodatkiem chrupiących bakalii stanie się Twoim nowym numerem jeden w kuchni.
Chlebek Bananowy „Nutty Oat”
Ten chlebek to ewolucja klasyki. Dzięki zastosowaniu mąki migdałowej (zamiast wiórków) oraz syropu klonowego, ciasto zyskuje szlachetniejszy, lekko karmelowy posmak. Zwiększone proporcje sprawią, że bochenek będzie wysoki i niezwykle sycący.
Składniki
Baza sucha
- 150 g płatków owsianych górskich (zmielonych na mąkę)
- 100 g mąki migdałowej (lub bardzo drobno zmielonych migdałów)
- 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka cynamonu cejlońskiego
- Szczypta soli morskiej dla przełamania słodyczy
Baza mokra
- 3-4 bardzo dojrzałe banany (ok. 400g miąższu – im więcej czarnych kopek na skórce, tym lepiej!)
- 4 jajka (rozmiar L, w temperaturze pokojowej)
- 180 g gęstego jogurtu greckiego
- 3 łyżki syropu klonowego lub płynnego miodu spadziowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Dodatki
- 120 g grubo siekanych orzechów (mieszanka włoskich i pekan)
- 60 g suszonej żurawiny lub posiekanych daktyli
- Opcjonalnie: pół tabliczki gorzkiej czekolady (70% kakao) do posiekania na wierzch
Przygotowanie krok po kroku
- Przygotowanie mąki: płatki owsiane zmiel w blenderze na drobny pył. W dużej misce wymieszaj je z mąką migdałową, sodą, cynamonem i solą.
- Masa owocowa: w osobnej misce rozgnieć banany widelcem na papkę (nie musi być idealnie gładka, małe kawałki owoców są mile widziane). Dodaj 4 żółtka, jogurt grecki, syrop klonowy, wanilię oraz sok z cytryny. Wymieszaj wszystko rózgą kuchenną do połączenia składników.
- Łączenie: wlej mokre składniki do suchych i krótko wymieszaj szpatułką. Dodaj większość orzechów i suszone owoce (zostaw garść orzechów do posypania góry).
- Napowietrzanie: w czystej misce ubij 4 białka na sztywną, lśniącą pianę. Dodawaj ją do masy bananowej w trzech partiach, bardzo delikatnie mieszając szpatułką od dołu ku górze. To klucz do lekkości chlebka!
- Pieczenie: przelej ciasto do keksówki (standardowa ok. 25-30 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch posyp resztą orzechów i opcjonalnie posiekaną czekoladą.
- Finał: wstaw do piekarnika nagrzanego do 175°C (termoobieg) i piecz przez około 45-50 minut (do tzw. suchego patyczka).
Chlebek bananowy najlepiej smakuje, gdy całkowicie ostygnie, a smaki „przegryzą się” przez noc. Podawaj go z odrobiną masła orzechowego lub plastrem dobrego sera twarogowego.
Zobacz także: brownie z czereśniami
