Proteinowe cynamonki to dowód na to, że dieta nie musi oznaczać rezygnacji z ulubionego comfort food. W tym przepisie zastępujemy klasyczne ciasto drożdżowe bazą twarogową typu „doughnut style”, co sprawia, że bułeczki są wilgotne w środku i lekko chrupiące z zewnątrz.
To idealny wybór, gdy masz ochotę na coś słodkiego do kawy, ale Twój licznik makroskładników jest nieubłagany.
Składniki (na ok. 6-8 sztuk)
Ciasto
- 250g chudego twarogu (zmielonego) lub Skyru naturalnego (gęstego)
- 1 jajko L
- 40g odżywki białkowej (smak waniliowy lub cynamonowy)
- 150g mąki orkiszowej jasnej lub owsianej
- 1 łyżeczka proszka do pieczenia
- Szczypta soli i opcjonalnie erytrytol (jeśli lubisz słodsze ciasto)
Nadzienie
- 2 łyżki cynamonu
- 4 łyżki erytrytolu (zmielonego na puder)
- 1 łyżka rozpuszczonego oleju kokosowego lub masła klarowanego
Proteinowy „lukier”
- 100g Skyru waniliowego
- 10g odżywki białkowej
- Odrobina soku z cytryny
obrazek poglądowy
Przygotowanie krok po kroku
- Zarabianie ciasta: w misce wymieszaj twaróg/Skyr z jajkiem. Dodaj odżywkę, mąkę, sól i proszek do pieczenia. Zagnieć gładkie, elastyczne ciasto. Jeśli klei się do rąk, podsyp odrobiną mąki (ale nie za dużo, by nie były twarde!).
- Wałkowanie: stolnicę podsyp mąką. Rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 0,5 cm.
- Aromatyczne wnętrze: posmaruj ciasto pędzelkiem z tłuszczem, a następnie obficie posyp mieszanką erytrytolu i cynamonu.
- Formowanie: zwiń ciasto w ciasny rulon wzdłuż dłuższego boku. Ostrym nożem (lub nitką dentystyczną – trik szefa!) tnij plasterki o grubości ok. 2-3 cm.
- Pieczenie: ułóż cynamonki na blaszce z papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Piecz w 180°C przez ok. 15-20 minut, aż staną się złociste.
- Wykończenie: gdy bułeczki lekko przestygną, wymieszaj składniki lukru i nałóż na wierzch każdej cynamonki.
Zobacz także: przepisy proteinowe
