W babce zebra liczy się nie tylko smak, ale też równy wzór. Ciasto powinno być na tyle płynne, aby porcje same rozchodziły się w formie, lecz nie wodniste. Woda gazowana rozluźnia masę, a wyrównanie gęstości części jasnej i kakaowej zapobiega zanikaniu pasów.
Forma: z kominem 24 cm • przygotowanie: 25 minut • pieczenie: około 50 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 5 jajek
• 250 g cukru
• 400 g mąki pszennej tortowej
• 220 ml oleju rzepakowego
• 220 ml wody gazowanej
• 2½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 25 g kakao
• 25 g dodatkowej mąki do części jasnej
• 1 łyżeczka wanilii
• szczypta soli
Przygotowanie krok po kroku
1. Ubij jajka
Jajka ubij z cukrem i solą przez około 6 minut, aż masa będzie bardzo jasna i wyraźnie zwiększy objętość. Cienkim strumieniem wlej olej, miksując na małych obrotach.
2. Dodaj mąkę i wodę
Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia. Dodawaj ją na przemian z wodą gazowaną, mieszając delikatnie rózgą lub szpatułką. Nie czekaj długo po połączeniu składników.
3. Wyrównaj obie masy
Ciasto podziel po równo. Do jednej części wmieszaj kakao, a do drugiej 25 g mąki i wanilię. Dzięki temu obie masy mają zbliżoną gęstość.
4. Zbuduj wzór zebry
Natłuść formę i oprósz mąką. Na środek nakładaj naprzemiennie po 2 łyżki jasnego i ciemnego ciasta. Nie rozprowadzaj masy łyżką – kolejne porcje same utworzą kręgi.
5. Piecz bez przesuszania
Piecz w 175°C góra–dół około 48–55 minut. Sprawdź patyczkiem od 45. minuty. Po 10 minutach wyjmij babkę z formy i wystudź na kratce.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Jeśli kakao jest bardzo chłonne, dodaj do ciemnej masy 1 łyżkę wody. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut, ponieważ gwałtowny spadek temperatury może spowodować zakalec.
Zobacz także:
• Ciasto drożdżowe z truskawkami i śliwkami
