Miękkie cinnamon rolls wymagają elastycznego, dobrze wyrobionego ciasta i dwóch etapów wyrastania. Nadzienie rozprowadzamy równomiernie, pozostawiając wolny brzeg, aby spirale nie rozwinęły się podczas pieczenia.
Porcja: 12 bułeczek • wyrastanie: około 2 godziny • pieczenie: 22–26 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• Ciasto: 500 g mąki typ 450 lub 550, 250 ml letniego mleka, 7 g suchych drożdży, 70 g cukru, 1 jajko, 75 g miękkiego masła, 8 g soli
• Nadzienie: 80 g miękkiego masła, 100 g brązowego cukru, 15 g cynamonu
• Lukier: 120 g serka śmietankowego, 40 g miękkiego masła, 70 g cukru pudru, 1 łyżeczka wanilii
Przygotowanie krok po kroku
1. Wyrób ciasto
Wymieszaj mąkę, drożdże i cukier. Dodaj mleko oraz jajko, wyrabiaj 5 minut. Dodaj masło i sól, wyrabiaj kolejne 8–10 minut do elastyczności.
2. Pierwsze wyrastanie
Przykryj i odstaw na 60–90 minut, aż ciasto podwoi objętość.
3. Zawiń i pokrój
Rozwałkuj prostokąt około 40 × 50 cm. Posmaruj masłem, posyp cukrem z cynamonem, zwiń od dłuższego boku i pokrój na 12 części. Ułóż w formie i zostaw na 30–40 minut.
4. Upiecz i polukruj
Piecz w 180°C przez 22–26 minut. Składniki lukru utrzyj i rozsmaruj na ciepłych, ale nie gorących bułeczkach.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Mleko powinno być letnie, nie gorące. Bułeczki są gotowe, gdy środek osiąga około 92–94°C lub nie jest lepki po rozchyleniu spirali.
