Dobry makowiec zawijany ma cienką warstwę miękkiego ciasta i dużo wilgotnego nadzienia, ale nie rozpada się przy krojeniu. Poniższe proporcje dają dwa średnie rulony. Owinięcie ich papierem z niewielkim luzem pomaga zachować kształt podczas pieczenia.
Porcja: 2 makowce • wyrastanie: około 90 minut • pieczenie: 35–40 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• Ciasto: 500 g mąki pszennej, 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych, 200 ml mleka
• 80 g cukru, 2 jajka, 80 g masła i 1/2 łyżeczki soli
• Masa: 400 g suchego maku, 140 g cukru lub miodu, 60 g masła, 2 białka
• 80 g rodzynek, 70 g posiekanych orzechów, 50 g skórki pomarańczowej, 1 łyżeczka wanilii
• Lukier: 120 g cukru pudru i 2–3 łyżki soku z cytryny
Przygotowanie krok po kroku
1. Przygotuj mak
Mak zalej wrzątkiem, gotuj bardzo łagodnie 20 minut i dokładnie odcedź przez gęste sito lub gazę. Zmiel dwukrotnie. Połącz z masłem, cukrem, bakaliami i wanilią, a na końcu z ubitymi białkami.
2. Zagnieć ciasto
Drożdże rozprowadź w letnim mleku z łyżeczką cukru. Po 10 minutach dodaj mąkę, pozostały cukier, jajka i sól. Wyrabiaj, stopniowo dodając miękkie masło. Pozostaw do podwojenia objętości.
3. Zawiń dwa rulony
Ciasto podziel na pół. Każdą część rozwałkuj na prostokąt, rozsmaruj połowę zimnej masy, zostawiając 2 cm brzegu. Zawiń dość ciasno i podwiń końce.
4. Upiecz w papierze
Każdy rulon owiń papierem do pieczenia, zostawiając około 1 cm luzu. Piecz z łączeniem na dole w 180°C przez 35–40 minut. Wystudź na kratce i polukruj.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Masa makowa musi być dobrze odcedzona i całkowicie zimna. Jeśli jest sypka, dodaj 1–2 łyżki miodu; jeśli zbyt mokra, łyżkę mielonych migdałów. Makowiec krój dopiero po pełnym wystudzeniu.
Zobacz także:
• Ciasto drożdżowe z truskawkami i śliwkami
