Budyń do drożdżówek musi być wyraźnie gęstszy niż deserowy i całkowicie zimny. Dzięki temu pozostaje w środku podczas pieczenia. Z porcji powstaje 12 dużych bułeczek z maślaną kruszonką.
Porcja: 12 sztuk • wyrastanie: 90 minut • pieczenie: 17–20 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• Ciasto: 500 g mąki, 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych, 250 ml mleka
• 80 g cukru, 2 jajka, 80 g masła i 1/2 łyżeczki soli
• Budyń: 500 ml mleka, 2 budynie waniliowe bez cukru i 70 g cukru
• Kruszonka: 60 g mąki, 40 g masła i 35 g cukru
• 1 jajko do posmarowania
Przygotowanie krok po kroku
1. Ugotuj budyń
Z mleka, proszku i cukru ugotuj bardzo gęsty budyń. Przykryj folią stykającą się z powierzchnią i całkowicie wystudź.
2. Zagnieć ciasto
Drożdże rozprowadź w letnim mleku. Dodaj mąkę, cukier, jajka i sól. Wyrabiaj 8 minut, stopniowo dodając miękkie masło. Odstaw do podwojenia objętości.
3. Uformuj bułeczki
Ciasto podziel na 12 części, uformuj kule i lekko spłaszcz. Po 20 minutach dnem szklanki zrób głębokie wgłębienia.
4. Dodaj nadzienie
Do każdego wgłębienia włóż porcję zimnego budyniu. Brzegi posmaruj jajkiem. Składniki kruszonki rozetrzyj i rozsyp na wierzchu.
5. Upiecz
Piecz w 180°C przez 17–20 minut do złotego koloru. Studź na kratce.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Nie nakładaj ciepłego budyniu na ciasto. Szklankę do robienia wgłębień lekko oprósz mąką. Budyń zgęstnieje jeszcze podczas chłodzenia, dlatego nie rozcieńczaj go po ugotowaniu.
