Borowik ceglastopory ma zwarty miąższ i intensywny smak, ale wymaga szczególnej ostrożności. Jest jadalny dopiero po dokładnej obróbce cieplnej; surowy może wywołać zatrucie. Używaj wyłącznie grzybów oznaczonych przez doświadczonego grzyboznawcę i nigdy nie rozpoznawaj gatunku na podstawie fotografii.
Porcja: 3–4 osoby • obgotowanie: 20 minut • dalsze duszenie: 12–15 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 500 g pewnie oznaczonych, świeżych borowików ceglastoporych
• 1 średnia cebula
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka masła klarowanego lub oleju
• 150 ml śmietanki 30%
• 100 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżeczka majeranku
• 2 łyżki natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
1. Sprawdź i oczyść grzyby
Do przepisu wykorzystaj wyłącznie grzyby bez śladów zepsucia, pewnie oznaczone przez specjalistę. Usuń resztki podłoża, szybko opłucz i pokrój na podobnej wielkości kawałki.
2. Obgotuj i odlej wodę
Zalej grzyby świeżą wodą, doprowadź do wrzenia i gotuj 20 minut. Odcedź je, a wodę z obgotowania wylej. Nie próbuj grzybów przed zakończeniem pełnej obróbki.
3. Zbuduj smak sosu
Na patelni zeszklij cebulę na tłuszczu. Dodaj czosnek, obgotowane grzyby i smaż 5 minut. Wlej bulion, dodaj majeranek i duś kolejne 8–10 minut.
4. Dodaj śmietankę
Zmniejsz ogień, wlej śmietankę i gotuj bez przykrycia jeszcze 4–5 minut, aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem, a na końcu dodaj natkę.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Nie podawaj potrawy osobie, która źle reaguje na grzyby. Jeżeli po spożyciu wystąpią dolegliwości, skontaktuj się z lekarzem i zachowaj resztki potrawy do identyfikacji. Sos najlepiej podać z kaszą, pieczywem lub ziemniakami.
