Kubanka jest wysokim ciastem przekładanym: kakaowy biszkopt, krem budyniowo-czekoladowy, herbatniki z kwaśną porzeczką i warstwa śmietanowa. Najlepiej przygotować ją dzień wcześniej, ponieważ herbatniki potrzebują czasu, by zmięknąć.
Forma: 24 × 36 cm • przygotowanie: około 90 minut • chłodzenie: minimum 8 godzin
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• Biszkopt: 5 jajek, 140 g cukru, 110 g mąki pszennej, 25 g kakao, ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• Krem: 750 ml mleka, 2 budynie czekoladowe bez cukru po 40 g, 100 g cukru, 200 g masła, 150 g kremu orzechowo-kakaowego
• Poncz: 120 ml mocnej kawy
• Warstwy: 180 g jasnych herbatników, 180 g kakaowych herbatników, 250 g dżemu z czarnej porzeczki
• Wierzch: 500 ml śmietanki 36%, 250 g mascarpone, 40 g cukru pudru, kakao
Przygotowanie krok po kroku
1. Upiecz biszkopt
Jajka ubijaj z cukrem 7–8 minut. Delikatnie wmieszaj przesiane mąkę, kakao i proszek. Piecz w 170°C przez 25–30 minut, wystudź i nasącz kawą.
2. Przygotuj stabilny krem
Z mleka, proszku budyniowego i cukru ugotuj gęsty budyń. Przykryj folią w kontakcie i całkowicie ostudź. Masło utrzyj, porcjami dodaj budyń, a na końcu krem kakaowy.
3. Ułóż środkowe warstwy
Krem rozsmaruj na biszkopcie. Ułóż jasne herbatniki, posmaruj dżemem i przykryj herbatnikami kakaowymi, lekko dociskając.
4. Dodaj wierzch i schłodź
Zimną śmietankę ubij z mascarpone i cukrem pudrem. Wyłóż na ciasto, oprósz kakao i chłodź co najmniej 8 godzin.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Masło i budyń muszą mieć zbliżoną temperaturę, inaczej krem może się zwarzyć. Dżem powinien być kwaśny i gęsty.
Zobacz także:
• Domowy sernik – pyszny przepis
