Ciasto Pijak składa się z kilku kontrastowych warstw: lekkiego biszkoptu, kwaśnej porzeczki, maku z kokosem, kremu budyniowego oraz biszkoptów pod polewą. W artykule podajemy również bezalkoholowy poncz, dzięki czemu wariant można dopasować do gości.
Forma: 25 × 35 cm • przygotowanie: około 2 godzin • chłodzenie: minimum 6 godzin
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• Biszkopt: 4 jajka, 120 g cukru, 100 g mąki, 20 g skrobi ziemniaczanej
• Warstwa makowa: 5 białek, 130 g cukru, 130 g suchego maku, 130 g wiórków kokosowych, ½ łyżeczki proszku
• Krem: 600 ml mleka, 2 budynie waniliowe bez cukru, 100 g cukru, 250 g masła
• Dodatki: 300 g dżemu porzeczkowego, około 200 g okrągłych biszkoptów
• Poncz: 100 ml herbaty i 50 ml rumu albo 150 ml herbaty z łyżką soku z cytryny
• Polewa: 120 g czekolady i 80 ml śmietanki 30%
Przygotowanie krok po kroku
1. Upiecz dwa blaty
Biszkopt przygotuj z dobrze ubitych jajek i delikatnie wmieszanych mąk; piecz 22–25 minut w 170°C. Białka na warstwę makową ubij z cukrem, wmieszaj mak, kokos i proszek; piecz osobno 22–25 minut.
2. Zrób krem
Ugotuj budyń z mleka i cukru, ostudź pod folią. Miękkie masło utrzyj i dodawaj budyń po łyżce.
3. Złóż ciasto
Biszkopt posmaruj dżemem, przykryj blatem makowo-kokosowym i kremem. Biszkopty krótko zanurzaj w wybranym ponczu i układaj na kremie.
4. Polej i schłodź
Czekoladę zalej gorącą śmietanką, po minucie wymieszaj i rozprowadź na biszkoptach. Chłodź minimum 6 godzin.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
W wersji dla dzieci i kierowców wybierz poncz bez alkoholu. Biszkopty zanurzaj na sekundę – zbyt mokre rozpadną się podczas układania.
Zobacz także:
• Domowy sernik – pyszny przepis
