Ta wersja różni się od prostych babeczek bananowych wysokimi kopułkami i cynamonową kruszonką. Pierwsze minuty pieczenia w wyższej temperaturze pomagają wypchnąć ciasto w górę, a późniejsze obniżenie temperatury pozwala dopiec środek.
Porcja: 12 dużych muffinek • przygotowanie: 20 minut • pieczenie: 20–23 minuty
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 320 g bardzo dojrzałych bananów po obraniu
• 260 g mąki, 120 g brązowego cukru, 2 jajka
• 110 ml oleju, 100 g jogurtu, 1 łyżeczka sody, 1 łyżeczka proszku, wanilia i sól
• Kruszonka: 50 g mąki, 35 g masła, 35 g cukru i 1/2 łyżeczki cynamonu
Przygotowanie krok po kroku
1. Zrób kruszonkę
Mąkę, cukier, cynamon i zimne masło rozetrzyj na okruszki. Włóż do lodówki.
2. Połącz mokre składniki
Banany rozgnieć. Dodaj jajka, cukier, olej, jogurt i wanilię, wymieszaj trzepaczką.
3. Dodaj mąkę
Mąkę wymieszaj z sodą, proszkiem i solą. Wsyp do mokrych składników i połącz łopatką tylko do zniknięcia suchej mąki.
4. Napełnij formę
Masę rozdziel do 12 papilotek prawie do pełna. Obficie posyp zimną kruszonką.
5. Piecz w dwóch temperaturach
Piecz 5 minut w 200°C, następnie bez otwierania zmniejsz do 175°C i piecz jeszcze 15–18 minut. Studź na kratce.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Nie zwiększaj ilości banana, bo środek może pozostać zakalcowaty. Składniki mokre powinny mieć temperaturę pokojową, a kruszonka musi być zimna.
