Nadzienie serowe powinno być kremowe, ale zwarte, aby nie rozpływało się na blasze. Najlepszy jest tłusty lub półtłusty twaróg zmielony raz albo dokładnie rozgnieciony. Z przepisu wychodzi 12 dużych drożdżówek.
Porcja: 12 sztuk • wyrastanie: 90 minut • pieczenie: 18–21 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• Ciasto: 500 g mąki, 25 g świeżych drożdży lub 7 g suchych, 240 ml mleka
• 80 g cukru, 2 jajka, 80 g masła i 1/2 łyżeczki soli
• Nadzienie: 500 g twarogu półtłustego, 90 g cukru, 1 żółtko, 25 g budyniu waniliowego w proszku i wanilia
• Kruszonka: 50 g mąki, 35 g masła i 30 g cukru
• 1 jajko do posmarowania
Przygotowanie krok po kroku
1. Zagnieć ciasto
Drożdże połącz z letnim mlekiem. Dodaj mąkę, cukier, jajka i sól, wyrabiaj 8 minut, dodając stopniowo masło. Odstaw do podwojenia objętości.
2. Zrób nadzienie
Twaróg zmiel lub rozgnieć, wymieszaj z cukrem, żółtkiem, wanilią i proszkiem budyniowym. Nie miksuj długo, aby go nie rozrzedzić.
3. Uformuj
Ciasto podziel na 12 kulek i pozostaw na 15 minut. Spłaszcz, dnem szklanki zrób szerokie wgłębienia i napełnij serem.
4. Dodaj kruszonkę
Brzegi posmaruj jajkiem. Mąkę, masło i cukier rozetrzyj na okruszki, posyp nadzienie i pozostaw bułeczki na 20 minut.
5. Upiecz
Piecz w 180°C przez 18–21 minut. Nadzienie powinno być ścięte, a brzegi złote. Wystudź na kratce.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Twaróg z wiaderka bywa zbyt rzadki; jeśli go używasz, wybierz gęsty i dobrze odcedzony. Wszystkie składniki ciasta powinny mieć temperaturę pokojową, a mleko nie może być gorące.
Zobacz także:
• Ciasto drożdżowe z truskawkami i śliwkami
