Proteinowe naleśniki to fundament śniadania każdego, kto chce połączyć dbanie o sylwetkę z autentyczną przyjemnością jedzenia. W tym przepisie kluczem nie jest samo białko, ale balans między wilgotnością twarogu a lekkością ubitych białek.
Składniki
- 250g chudego twarogu (najlepiej zmielonego lub klinka)
- 30g odżywki białkowej (izolat lub koncentrat – smak waniliowy lub ciasteczkowy)
- 2 duże jajka (oddzielnie żółtka i białka)
- 20g mąki owsianej (zmielone płatki)
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- Skórka otarta z połowy cytryny (mój tajny składnik – nadaje świeżości)
- Szczypta soli
- Olej kokosowy lub spray do smażenia
obrazek poglądowy
Przygotowanie krok po kroku
- Baza serowa: w misce wymieszaj twaróg, żółtka jaj, odżywkę białkową, mąkę owsianą oraz proszek do pieczenia. Użyj blendera, jeśli chcesz uzyskać idealnie gładką masę, lub widelca, jeśli lubisz wyczuwalne grudki twarogu (ja polecam blender dla tekstury soufflé).
- Aromat: dodaj startą skórkę z cytryny. To ona przełamuje mdły smak odżywki i sprawia, że naleśniki pachną jak luksusowy sernik.
- Ubijanie: w oddzielnym, czystym naczyniu ubij białka ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. To najważniejszy etap – to powietrze w białkach sprawi, że naleśniki będą puszyste, a nie zbite.
- Łączenie: delikatnie, za pomocą szpatułki, wmieszaj pianę z białek do masy serowej. Rób to powolnymi ruchami, by nie „zgasić” pęcherzyków powietrza.
- Smażenie: rozgrzej patelnię na średnim ogniu i lekko natłuść. Nakładaj porcje ciasta (ok. 2 łyżki na jeden placuszek). Smaż pod przykryciem przez ok. 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste i wyraźnie urosną.
Spróbuj także: skyrnik proteinowy
