Bułki wrocławskie są delikatniejsze od typowych bułek pszennych dzięki dodatkowi mleka, jajka i niewielkiej ilości masła. Formuje się je lekko podłużnie, a głęboki rowek pomaga uzyskać klasyczny wygląd.
Porcja: 8 bułek • wyrastanie: 90–105 minut • pieczenie: 17–20 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 500 g mąki pszennej typ 500
• 170 ml letniego mleka
• 130 ml letniej wody
• 1 jajko
• 20 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
• 30 g miękkiego masła
• 1 łyżeczka cukru
• 10 g soli
Przygotowanie krok po kroku
1. Aktywuj drożdże
Drożdże połącz z cukrem, połową mleka i 2 łyżkami mąki. Odstaw na około 15 minut, aż zaczyn wyraźnie się spieni.
2. Wyrób ciasto
Do mąki dodaj zaczyn, resztę mleka, wodę, jajko i sól. Wyrabiaj 8 minut. Dodaj miękkie masło i pracuj kolejne 4 minuty, aż ciasto będzie elastyczne.
3. Pozwól ciastu wyrosnąć
Przykryj miskę i odstaw na 60–75 minut. Podziel ciasto na 8 porcji. Każdą uformuj w krótki, gładki wałeczek i ułóż na blasze łączeniem do dołu.
4. Uformuj charakterystyczny rowek
Oprósz bułki mąką i dociśnij wzdłuż tępą stroną noża niemal do blachy. Przykryj i pozostaw na 25–30 minut.
5. Piecz do jasnego złota
Piecz w 210°C góra–dół przez 17–20 minut. Dla delikatnej skórki po wyjęciu możesz bardzo lekko spryskać bułki wodą i przykryć ściereczką na 5 minut.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Płyny powinny być letnie, nie gorące. Jeśli ciasto po kilku minutach wyrabiania jest bardzo sztywne, dodaj 1 łyżkę wody; jeśli płynne, odczekaj 5 minut przed ewentualnym dosypaniem mąki.
