Do soku używamy wyłącznie w pełni dojrzałych, czarnych owoców prawidłowo rozpoznanego bzu czarnego. Zielone i czerwone jagody oraz grube szypułki trzeba odrzucić, a owoców nie jemy na surowo. Dokładne gotowanie jest niezbędnym elementem przepisu.
Porcja: około 1,5 l • przygotowanie: 40 minut • gotowanie: 30 minut
Zdjęcie zostało wygenerowane przez AI i służy wyłącznie do przybliżenia wyglądu gotowego dania.
Składniki
• 2 kg dojrzałych owoców czarnego bzu po usunięciu szypułek
• 500 ml wody
• 500 g cukru
• 100 ml soku z cytryny
Przygotowanie krok po kroku
1. Przebierz owoce
Załóż rękawiczki. Widelcem zdejmij owoce z baldachów i odrzuć wszystkie niedojrzałe jagody, liście oraz grube szypułki. Do receptury odważ 2 kg oczyszczonych owoców.
2. Ugotuj dokładnie
Owoce umyj, włóż do garnka, dodaj wodę i doprowadź do wrzenia. Gotuj pod przykryciem 20 minut, aż wszystkie jagody popękają. Nie próbuj surowego soku.
3. Odcedź
Masę przelej przez gęste sito wyłożone gazą. Pozwól jej odciekać, a następnie delikatnie odciśnij. Sok wlej do czystego garnka.
4. Dodaj cukier i cytrynę
Wsyp cukier, wlej sok z cytryny i ponownie zagotuj. Gotuj 5 minut, zbierając pianę. Gorący sok przelej do wyparzonych butelek i zamknij.
5. Schłodź i przechowuj
Po ostudzeniu trzymaj w lodówce. Nadmiar można zamrozić w małych porcjach, zostawiając w pojemniku miejsce na rozszerzający się płyn.
Co zrobić, żeby przepis się udał?
Jeśli nie masz pewności co do rozpoznania rośliny, nie zbieraj jej. Sok nie jest lekiem i nie zastępuje leczenia. W lodówce zużyj go w ciągu 7–10 dni; do dłuższego przechowywania wybierz zamrażanie lub przebadaną instrukcję pasteryzacji.
